Propiedades fisicoquímicas dos alquilpoliglicósidos-comportamento en fase
Sistemas binarios

O excelente rendemento dos surfactantes débese esencialmente a efectos físicos e químicos específicos. Isto aplícase por unha banda ás propiedades da interface e, por outra banda, ao comportamento na solución, como o comportamento das fases. En comparación cos etoxilatos de alcoholes graxos (éteres de alquil poliglicol), os parámetros fisicoquímicos dos alquilglicósidos foron relativamente pouco estudados ata o momento. Nestes estudos, descubriuse que os alquilpoliglicósidos teñen propiedades significativas que, nalgúns casos, son significativamente diferentes doutros surfactantes non iónicos. Os resultados obtidos ata o momento resúmense do seguinte xeito. As diferenzas significativas asociadas ao comportamento dos etoxilatos de alcol graxo foron particularmente rechamantes.

En comparación cos estudos sistemáticos de etoxilatos de alcoholes graxos, ata agora só se realizaron algúns estudos que implicaban substancias de distinta pureza sobre o comportamento de fase dos alquilpoliglicósidos. Ao comparar os resultados obtidos, é importante ter en conta que a Presenza de compoñentes secundarios ten unha influencia considerable nos detalles dos diagramas de fase. Non obstante, pódense facer observacións básicas sobre o comportamento en fase dos alquilglicósidos. O comportamento en fase dun poliglicósido técnico de alquilo C8-10 (C8-10 APG) móstrase na (Figura 1). A temperaturas superiores a 20 ℃, o C8-10 APG aparece con relacións moi elevadas nunha fase isótropa cuxa viscosidade aumenta considerablemente. Unha fase liotrópica birrefringente de textura nemática fórmase ao redor do 95% en peso, que cambia ao redor do 98% en peso nunha rexión turbia de dúas fases de alquil poliglicósido líquido e sólido. A temperaturas relativamente baixas, obsérvase ademais unha fase cristalina líquida laminar entre un 75 e un 85 % en peso.
Para un n-octil-β-D-glucósido puro de cadea curta, o diagrama de fase foi investigado en detalle por Nilsson et al. e Sakya et al. as fases individuais foron estreitamente caracterizadas por métodos como RMN e dispersión de raios X de pequeno ángulo (SAXS). A figura 2 mostra a secuencia de fases. A baixas temperaturas obsérvase unha fase hexagonal, unha cúbica e finalmente unha lamelar cun contido crecente de tensioactivo. As diferenzas en relación co diagrama da fase de poliglicósidos de alquilo C8-10 (Figura 1) pódense explicar pola diferenza de cortes de lonxitude da cadea de alquilo e por un número diferente de unidades de glicosa na molécula (ver máis abaixo).